2012/12/31

Tofu-pesto-perunasalaatti

Toissapäivänä valmistin luonani vierailleelle perheelleni savuista seitania, kaurakermaista suppilovahverokastiketta ja keitettyjä perunoita. Ylijääneistä perunoista ja parista muusta jääkaapista löytyneestä aineksesta kehitin uudenlaisen perunasalaatin, josta tuli vahingossa aivan jumalaisen hyvää.

Tofu-pesto-perunasalaatti
Muutama kpl keitettyjä perunoita
1/2 pkt maustamatonta tofua (EDIT 1/2017: Taifun rosso- tai basilico-tofu sopinee myös)
1-2 rkl kapriksia
1 rkl vegaanista vihreää pestoa
Sipuli-kaurakermaa
Pinjansiemeniä

Paloittele perunat haluamasi kokoisiksi paloiksi. Murenna tofu. Paahda pinjansiemeniä kevyesti kuivalla pannulla. Laita kaikki ainekset kulhoon, kaada päälle sopivasti sipuli-kaurakermaa ja sekoita.

Ainiin, hyvää tätä iltaa ja tulevaa vuotta mahdollisille lukijoille!

PS. Kokeilkaa toki vegetaarista tai vegaanista tammikuuta: Vegan Challenge 2013Lihaton tammikuu / Meatless January

2012/12/13

Mausteinen linssikeitto

Lämmittävää. Miedon tulista. Ihanaa.

3 porkkanaa
Nauris
2-3 dl punaisia linssejä
3 valkosipulin kynttä
Kookosöljyä paistamiseen
Kuumaa vettä
1 prk paseerattua tomaattia
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl curryjauhetta
Ripaus kanelia
Ripaus kardemummaa
1 laakerinlehti
1 tähtianis
1 rkl kasvisliemijauhetta

1 rkl valkoviinietikkaa
1 prk Nordic sipulikaurakermaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa

Pese, kuori ja pilko juurekset. Kuumenna öljy kattilassa, lisää valkosipulimurska ja juurekset. Kuullottele hetki. Lisää huuhdotut linssit ja tomaattipyree. Lisää kuumaa vettä sen verran, että ainekset peittyvät. Lisää paseerattu tomaatti ja mausteet, kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 15-20 min, kunnes juurekset ovat kypsiä. Poista laakerinlehti ja tähtianis. Lisää kaurakerma, viinietikka, suola ja sokeri. Halutessasi soseuta keitto.

2012/12/05

Vegaanin meetvurstipiirakka

Ohje on omani.

Taikina:


50-100g vegaanista margariinia huoneenlämpöisenä
1 rkl kylmää vettä
Jauhoja sen verran, että taikinan koostumus tuntuu hyvältä.

Täyte:


1/2 pötköä seitanmeetvurstia (Wheaty)

1/2 purkillista aurinkokuivattuja tomaatteja
Purjon vihreä osa
1 prk sipulilla maustettua kaurakermaa (Nordic)
3-4 dl maustamatonta soijamaitoa 
1/2 - 1 pkt soijajuustoa (Cheezly edam)
Ripaus savusuolaa
Timjamia
Mustapippuria
Pari tuoretta tomaattia viipaloituna

Sekoita jauhot margariiniin, lisää tilkka kylmää vettä. Vaivaa taikinaksi ja painele piirakkavuoan pohjalle.
Silppua purjo ja aurinkokuivatut tomaatit, pilko meetvursti.
Kuullota purjoa hetki pannulla öljyssä.
Sekoita keskenään kaurakerma, soijamaito, savusuola, timjami ja mustapippuri.
Levitä meetvurstit, murusteltu soijajuusto, purjosilppu ja aurinkokuivatut tomaatit pohjan päälle, kaada neste niiden päälle.
Paista piirakkaa 175 -asteisessa uunissa, kunnes täyte on hyytynyt. (Soijamaito toimii munamaidon tavoin, joten erillistä kananmunankorviketta ei tarvita).



2012/12/01

Hilla-mangohyytelökakku

Tämä kakku maistuu ihan kesältä! Resepti on omani.

Pohja:

0,5 pkt murskattuja vegaanisia digestive-keksejä
1 dl vegaanista margariinia
loraus kasvimaitoa

Täyte:

lakkoja n. 0,5 litraa (toivottavasti olet pakastanut niitä kesän lopulla)
mangososetta n. 1 dl
1 pkt silken-tofua
1 pss Vegegel-jauhetta
1-2 dl sokeria

Päälle:

Alpro airy&creamy -soijavispiä
sokeria

-Valmista pohja sekoittamalla keksimurut, pehmennyt margariini ja kasvimaito taikinaksi. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
-Sulata pakastetut marjat, siivilöi niistä irtoavaa mehua kattilaan n. 1dl ja lisää mangosose. Lisää Vegegel, kiehauta sekoittaen ainakin 5 min, kunnes neste hyytelöityy.
-Laita marjat, valutettu silken-tofu, sokeri ja hyytelöitynyt mehu tehosekoittimeen ja soseuta. Kaada vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 8 h.
-Irrota kakku vuoasta, vatkaa soijavispi, mausta sokerilla ja pursota kakun päälle.