2013/10/25

Vegaanin kermainen ja juustoinen pasta

Tämä ruoka sai inspiraationsa sekasyöjäaikoina rakastamastani broileri-aurajuustopastasta.

Ainekset:
Täysjyväpastaa noin 2-3 dl
Soijasuikaleita 2-3 dl
Valkosipulia 1-5 kynttä
Kaurakermaa 2 prk
Blue style Sheese -soijajuustoa ½-1 pkt

Rypsiöljyä paistamiseen
Soijakastiketta soijasuikaleiden maustamiseen
Mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi. Keitä soijasuikaleet pakkauksen ohjeen mukaan ja purista niistä ylimääräinen vesi pois siivilän avulla. 
Kuumenna öljy pannulla ja ruskista soijasuikaleet kevyesti. Lisää pannulle puserrettua valkosipulia maun mukaan. Mausta suikaleet lopuksi soijakastikkeella ja siirrä sivuun. 
Raasta soijajuusto. Sekoita pasta ja soijasuikaleet kattilassa keskenään, kaada sekaan kaurakerma ja kiehauta. Sekoita sekaan soijajuustoraaste ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut. Mausta lopuksi mustapippurilla. 

2013/10/07

Veganisoidut sienivatruskat

Alkuperäinen epävegaaninen ohje löytyi Kainuun Sanomista. Tässä veganisoitu versio:

Taikina:
1 kg jauhoisia perunoita
1,5 dl vehnäjauhoa
1 rkl Orgran no egg -jauhetta + tilkka vettä
1 tl suolaa

Täyte:
3 dl sieniä (käytin säilöttyjä suolasieniä, jossa oli rouskuja ja haperoita)
1 rkl margariinia
1 sipuli
1-2 rkl Tofutti sour supreme "smetanaa" (myydään esim. Sotkamon S-marketissa ja Kajaanin Prismassa)
Suolaa ja mustapippuria

Muussaa keitetyt ja kuoritut perunat, sekoita jauhot, no egg -jauhe, vesitilkka ja suola joukkoon. Taputtele littanoiksi pyörylöiksi jauhotetulle leivinpaperille. 
Hienonna sipuli ja kuullota margariinissa pannulla, lisää hienonnetut suolasienet, Tofutti, suola ja pippuri, hauduta hetki. 
Nostele täytettä lusikan avulla 1-2 rkl jokaisen taikinapökäleen päälle. Sulje vatruskat puolikuun muotoisiksi ja pistele reuna haarukan avulla kiinni. 
Paista 250 asteessa noin 15 min. Voitele uunista otetut vatruskat margariinisulalla.


2013/10/01

Letut hillolla ja kermavaahdolla

Lettutaikina:

1 l mantelimaitoa (esim. Alpro)
2 rkl Orgran No egg-jauhetta
1/2 dl rypsiöljyä
1 dl ohrajauhoa
4 dl vehnäjauhoa
1 tl suolaa

Kasvimargariinia paistamiseen (esim. tummansininen Keiju)

Lisäksi:

Kasviperäistä vispikermaa (Esim. Alpro, Soya Too, Go Green)
Hilloa

Laita taikinan ainekset kulhoon ja vatkaa kevyesti vispilällä. Anna turvota jääkaapissa ainakin puoli tuntia. Kuumenna margariinia pannulla ja paista letut yksi kerrallaan kauniin ruskeiksi margariinia lettujen välissä pannulle lisäten. Vaahdota vispikerma ja mausta sokerilla. Tarjoa letut kermavaahdon ja hillojen kanssa.

Söin lettujen kanssa äitini tekemiä kuusenkerkkä- ja kirsikkahilloja.

2013/09/29

Cheezly-täytteiset croissantit

1 pkt Danerolles croissantti-taikinaa
Cheezly edamia

Valmista croissantit pakkauksen ohjeen mukaan ja täytä Cheezlyllä. Nauti sunnuntai-aamuna tuoreen kahvin kanssa. :)


2013/09/24

Vadelmia ja suklaavaahtoa

Keksin tämän "ruokalajin" tänään makeanhimoissani. Kuvaa ei nyt ole, koska tämä loppui aika nopeasti, mutta tietänette miltä näyttävät vadelmat ja suklainen kermavaahto.

Ainekset:

Tuoreita tai pakasteesta otettuja vadelmia

1 prk vegevispikermaa (Alpro airy&creamy tai Soya Too soy whip)
1/2 prk maustamatonta Tofuttia
1 levy Pandan Hurmaava tumma-suklaata
Sokeria
Vaniljajauhetta

(Ota vadelmat pakasteesta jääkaappiin hyvissä ajoin sulamaan.) Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa liedellä. Sekoita Tofutti ja sulatettu suklaa vispin joukkoon ja mausta sokerilla ja vaniljalla. Laita vadelmat annoskippoihin ja lado suklaavaahtoa niiden päälle.

2013/09/08

Paprika-cashewpasta

Spaghettia
Pirkka paprika-cashewpähkinä Välimerentahnaa
Soijajuustoa

Keitä spaghetti, lisää kuuman pastan sekaan ruokalusikallinen paprika-cashewtahnaa lautasellista kohti. Raasta annoksen pinnalle soijajuustoa.

Vielä nopeamman version saat, kun käytät pastan tilalla pikanuudeleita.

Super-epäterveellinen rasva-hiilaripommi. Nam!


2013/08/02

Vegaanin rullakebab

Tämä ei ole kotitekoisena mikään pikaruoka. Ensin on tehtävä seitan-pökäle, paistettava sitä uunissa puolitoista tuntia, marinoitava vähintään muutama tunti, tehtävä rulla-taikina ja kastike ja silputtava rehut. Yhdistelin tässä kahta eri ohjetta. Seitankebabiin käytin tätä ohjetta, marinadiin, kastikkeeseen ja rullataikinaan taas tätä ohjetta, poislukien aromisuola. Ekassa erässä taikinaa oli vähän liikaa, joten rullasta tuli melko paksu ja täyttävä, vaikka siis tuo yksi rulla syötiin puoliksi. Toiseen erään teimme puolikkaan taikinan, joka oli aivan sopivan kokoinen annos. Seitan-pökylästä riittää siis ainakin neljään keskivertoannokseen. Tässä onpi kebabin ja kastikkeen lisäksi täytteenä kasvimaalta ja kasvihuoneesta haettuja salaatteja, kurkkua ja kirsikkatomaatteja.

Tässä tulos:
Ennen rullaamista.
Rullaamisen jälkeen.

2013/06/23

Seitanburgeri ranskiksilla ja sipulirenkailla

Seitanpihvit (näitä tulee todella reilusti, voit pakastaa loput)
5dl gluteenijauhoa
2dl kikhernejauhoa
1dl korppujauhoa
1tl savuchilijauhetta
2tl savupaprikajauhetta
1tl suolaa
4-5dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää niihin vesi ja vaivaa taikinaa hetki. Leikkaa saksilla isohkoiksi pihveiksi. Keitä kasvisliemessä 20 min. Marinoi pihvejä yön yli savu-BBQ-marinadissa. Paista runsaassa oliiviöljyssä ja heitä pannulle vielä hieman soijakastiketta, savuaromia ja grillimaustetta.

Lisäksi hampurilaisen väliin tulee
Majoneesia (esim. X-tra)
Tomaattisiivuja
Sinappikurkkusalaattia
(Pari jalapeno-siivua)

Lisukkeeksi
Ranskiksia
Paneroituja sipulirenkaita


Kainuulaiset ravintoloitsijat HUOM! Haluan syödä ravintolassa jotain tällaista - en salaatinlehtiä höyrytetyillä vihanneksilla.

2013/06/15

Nachopelti

Näin kerran Facebookin Vegan fatness-ryhmässä tämäntyyppisen ruuan, joten kokeilin tehdä siitä oman version.

Tarvitset:
1/2 pss tortillasipsejä
2 dl soijarouhetta + soijakastiketta ja grillimaustetta maustamiseen
Muutaman jalapenon
1 prk sipulikaurakermaa
1/2 pkt Cheezly Cheddar-soijajuustoa


Paista soijarouhetta öljyssä pannulla hetki, lisää vettä ja anna imeytyä, lisää mausteet. Kuumenna kaurakerma kattilassa ja murenna soijajuusto sekaan, sekoittele kunnes juusto on sulanut. Levitä uunipellille soijarouhe, tortillasipsit ja jalapenot ja kaada päälle juustokastike. Paista 200-asteisessa uunissa noin 5-10 minuuttia.

2013/06/13

Voileipäkakku

Rakastan voileipäkakkua, eikä minua ole taaskaan kutsuttu mihinkään juhliin, joten tein tämmöisen sitten vain ihan omaksi ilokseni.

Tummaa ja vaaleaa paahtoleipää
Kasvislientä kostutukseen

Täyte 1:
Pirkka Välimeren paprika-cashewtahnaa maun mukaan
Sipulia
Valkosipulia
Punaisia linssejä

Keitä linssit kypsiksi ja valuta. Paista sipulia ja valkosipulia hetki öljyssä pannulla. Yhdistä kaikki ainekset keskenään.

Täyte 2:
Tartex-tahnaa (maustamaton tai yrtti-valkosipuli)
Aurinkokuivattua tomaattia
Vihreitä oliiveja

Silppua tomaatit ja oliivit, sekoita Tartex-tahnan joukkoon.

Täyte 3:
Valutettua maustamatonta soija- tai kaurajogurttia
Raastettua ja valutettua kurkkua
Tilkka sitruunamehua
Hyppysellinen suolaa ja pippuria

Sekoita ainekset keskenään.

Kuorrutus:
1 osaa valutettua maustamatonta soija- tai kaurajogurttia
1 osaa majoneesia
2 osaa Tofutti-tuorejuustoa

Sekoita kuorrutus tasaiseksi mielellään tehosekoittimella.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois (ja käytä ne esim. jämäkakkuun). 
Vuoraa vuoka kelmulla ja aseta ensimmäinen kerros leipiä pohjalle, kostuta kasvisliemellä ja levitä ensimmäinen täyte. Laita toinen kerros leipää, kostuta, levitä täyte. Jatka näin, kunnes kaikki täytteet ovat kakussa ja levitä päällimmäiseksi leipäkerros ja kostuta. 
Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin yöksi. 
Kumoa kakku leivinpaperilla päällystetylle tarjottimelle, kuorruta ja koristele.
Kuvan kaakussa täyte1 on korvattu itse tehdyllä hummuksella.

2013/05/05

Curry-valkopaputahna


Muutama kourallinen keitettyjä valkoisia papuja
Reilu loraus aurinkokuivattujen tomaattien mausteöljyä
Reilu loraus maustamatonta soijajogurttia
Paljon curryjauhetta!
Lusikallinen Sriracha-chilikastiketta
Suolaa, jos vaatii lisää

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja soseuta tehosekoittimella.

2013/05/01

Pikainen "kinkkukiusaus" pannulla

Mitä tehdä, jos jääkaapistasi löytyy muutama keitetty peruna ja avattu paketti vegemetukkaa? Esim. tätä:

4 isoa keitettyä perunaa
1/3 Wheatyn meetvursti-pötköstä
1/2 prk Nordic Ruoka Sipuli -kaurakermaa
Öljyä paistamiseen

Viipaloi perunat ja metukka sopivan kokoisiksi suupaloiksi. 
Kuumenna öljyä pannulla ja paista pottuja ja metukkaa siinä hetki. 
Lisää kaurakerma ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla kymmenisen minuuttia. 
Lisää tarvittaessa suolaa. Annoksesta riittää kahdelle tai sitten yhdelle todella nälkäiselle aterioitsijalle.


2013/04/30

Herkku-perunasalaatti

R-A-K-A-S-T-A-N perunasalaattia!

10 perunaa
1 pieni sipuli
2-3 rkl kapriksia
2 rkl vegaanista majoneesia (esim. X-tra)
1 prk Tofutti Sour Supremea
(suolakurkkuja)
Ripaus suolaa ja pippuria

Keitä potut ja paloittele ne suupaloiksi. Silppua sipuli (ja suolakurkut), sekoita kaikki ainekset keskenään.


Kulho vajui hyvin nopeasti.

Täydellistä Frankenbergerien kanssa!

2013/04/05

Vegaaninen kebab riisillä

Seitankebab on tehty suunnilleen tällä ohjeella, vaihdoin vain valkosipulijauheen lusikalliseen smoked garlic-tahnaa.

Lisäksi
Riisiä tai rikottuja ohrasuurimoita
Kurkkua
Tomaattia
Suolakurkkuja
Jalapenoja
Korv Görans kebab-kastiketta (nimestään huolimatta on vegaanista!)

Tee seitankebab ohjeen mukaan. Keitä riisit/ohrasuurimot kypsiksi, siivilöi keitinvesi pois ja sekoita joukkoon nokare vegaanista margariinia. Tarjoa kebab riisillä rehujen ja kastikkeen kanssa. :)

Seitankebab-pökäle juuri uunista tulleena. Huomatkaa myös sievä kissa-aiheinen tarjotin.

...Ja valmis annos.

2013/03/29

Curry-soijasuikale-rieskatortillat

Sekasyöjänä elellessäni söin paljon tortilloja, joiden täytteenä oli erilaisia rehuja, broilerisuikaleita, smetanaa ja edamia. Täysin samanmakuisen annoksen saa tehtyä eläinystävällisestikin. Cheezlystä ja Tofutista huolimatta ruoka tuli melko edulliseksi, sillä rieskat ja paprikat olivat dyykattuja ja kuivatuotteena olevat soijapalat ovat lähes ilmaisia.

Curry-soijasuikaleet
4 dl soijasuikaleita/soijapaloja + kasvisliemijauhetta keitinveteen

Marinadi
0,5 dl oliivöljyä
1 rkl tummaa balsamicoa
2-3 rkl soijakastiketta
1 valkosipulin kynsi puristettuna
1 rkl chilihiutaleita
2-3 rkl curryjauhetta
1 tl agavesiirappia
Tilkka vettä

Lisäksi
Tortillalevyjä tai isoja rieskoja
2 keltaista paprikaa viipaloituna
1 sipuli silputtuna
Kurkkua viipaloituna
Tomaattia viipaloituna
Säilykepersikkaa viipaloituna
Cheezly edamia
Tofutti Sour Supreme-"smetanaa"

Keitä soijasuikaleet kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaisesti. Sekoita marinadin ainekset ja laita valutetut soijasuikaleet marinoitumaan jääkaappiin mieluiten useammaksi tunniksi. 
Ruskista soijasuikaleita öljyssä pannulla kevyesti, heitä sipulisilppu ja paprikaviipaleet mukaan pannulle ja kääntele, kunnes ovat pehmenneet sopivasti. Mausta suolalla.
Viipaloi Cheezlyä tortillan päälle ja käytä mikrossa sen verran, että juusto sulaa.
Täytä tortilla soijasuikale-sipuli-paprikapaistoksella, kurkku-, tomaatti- ja persikkaviipaleilla sekä Tofutti-smetanalla.


2013/03/21

Megamättöpitsa

Jos joku vielä luulee, että vegaanin pitsa tarkoittaa säilykeherkkusieni-paprika-oliivipitsaa ilman juustoa, niin... Kannattaa maistella tätä. Aivan törkeän hyvä rasva-, suola- ja proteiinipommi, lupiinijauhoakaan ei olisi välttämättä pohjaan tarvinnut laittaa, kun soijaa ja seitania tuli täytteeseen kilotolkulla.

Pohja on samanlainen kuin pitsa vol. ykkösessä, eli tällainen, mutta jauhoina on noin 1/4 lupiinijauhoa ja 3/4 hiivaleipäjauhoa.

Täyte
Tomaattipyrettä + Apilapihan Bruchettaa + tilkka vettä
2 sipulia viipaloituna
Soijahiutale-pekonia (pitsaan meni kaksinkertainen annos)
Wheaty Gran Chorizo -meetvursti pötkö suikaloituna

Pinnalle
1 pkt Cheezly Mozzarella -soijajuustoa

Meillä syödään tästä lähtien vaan tätä!

2013/03/19

Nopea suklaamoussekakku

Pohja
1/3 pkt vegaanisia digestivekeksejä tai 1 pkt gluteenittomia suklaakeksejä
n. 50g vegaanista margariinia huoneenlämpöisenä

Jauha keksit muruiksi tehosekoittimessa, sekoita margariinin kanssa ja lisää tarvittaessa tilkka vettä/kasvimaitoa. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. 

Täyte
1 prk kasvisvispikermaa
2 rkl maustamatonta kasvistuorejuustoa (Tofutti tai Violife)
1 levy suklaata (Pandan tumma on perushyvä, voi hifistellä myös muilla suklailla)
1-2 rkl sokeria
vaniljajauhetta

Vaahdota vispi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää tuorejuusto, suklaa, sokeri ja vanilja vispin joukkoon koko ajan sekoittaen. Lusikoi täyte pohjan päälle, tasoita pinta ja anna olla tovi jääkaapissa ennen kuin korkkaat. Koristele halutessasi keksimuruilla, suklaarouheella tms.

Lautasen likaisuudesta voi päätellä, että tässä on menossa jo vähintään
toinen lautasellinen...

Nakit ja muusi

Muusi
8-10 perunaa
Nokare vegaanista margariinia
1 prk kaurakermaa (Nordic Ruoka Sipuli)

Pese, kuori ja keitä potut kypsiksi. Lisää kerma, margariini ja suola, muussaa muusiksi.

Paista Wheaty Frankenberger -makkarat öljyssä pannulla. Valmis!


2013/03/03

Seitanpyttipannu

FOODGASM! Tein samalla kerralla kattilallisen seitania, josta käytin pyttipannuun noin puolet ja loput pakastin. Annoksesta riittää neljälle normaali-ruokahaluiselle syöjälle tai kahdelle todella nälkäiselle syöjälle (itsehän söimme annoksen lähes kokonaan kahdestaan.)

1 isohko sipuli
8-10 keskikokoista perunaa
0,5 annosta seitania
Barbeque grill-mausteseosta
Savuaromia
Soijakastiketta
Öljyä paistamiseen

Seitan
4 dl vehnägluteenijauhoa
2 dl kikhernejauhoa
1 dl korppujauhoa
1 tl chipotlejauhetta
2 tl savupaprikajauhetta
Suolaa
4 dl vettä

Keitinveteen
Tilkka tummaa balsamicoa
Tilkka soijakastiketta
1 rkl kasvisliemijauhetta

Pese, kuori ja pilko perunat kuutioiksi, kiehauta 15-20 min. 
Tee sillä aikaa seitan-taikina: Mittaa kulhoon jauhot, mausteet ja suola, sekoita. Lisää vettä vähän kerrallaan ja sekoita koko ajan. Vaivaa taikina tasaiseksi käsin. Leikkaa taikinaköntistä isohkoja paloja ja keitä niitä mausteliemessä 20 min. Laita kulho ja välineet heti likoamaan, koska seitantaikinan jämät on aika helvetillistä saada niistä muuten enää irtoamaan.
Silppua seitanien kiehuessa sipuli. Siivilöi keitinliemi pois, pilko seitaneita halutessasi pienemmiksi paloiksi. 
Kuumenna öljyä isolla pannulla ja paista seitaneita hetki, lisää soijakastiketta ja muutama tippa savuaromia ja paista vielä hetki. Siirrä seitanit sivuun, lisää pannulle sipulit ja kuullottele niitä hetki. Lisää perunakuutiot ja BBQ-grill-mausteseos, kääntele hetki. 
Lisää seitanit joukkoon ja ruoka on valmista. Tarjoile esimerkiksi savu-valkosipulidipin ja Sriracha-chilikastikkeen kera.


2013/03/01

Nopea mättö tortillasipseistä

Dippi:
Muutama rkl vegaanista majoneesia (esim. X-tra)
Muutama rkl maustamatonta soijajogurttia
1 tl Bionan smoked garlic-tahnaa

Lisäksi:
Tortillasipsejä
Jalapenoja
Soijajuustoa

Lado sipsejä ja jalapenoja kerroksittain kulhoon, raasta päälle ja väliin soijajuustoa. Kuumenna mikrossa hetki, niin että soijajuusto sulaa. Syö dipin kanssa.



2013/02/13

Tulinen linssikeitto

1 bataatti
2-4 porkkanaa
2-3 dl punaisia linssejä
1 prk kookosmaitoa
Punaista currytahnaa maun mukaan
Inkivääritahnaa maun mukaan
2 rkl tomaattipyrettä
Suolaa






Kuori ja pilko porkkanat ja bataatti. Huuhtele linssit siivilässä. Lisää kaikki kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia. 
Lisää kookosmaito, tomaattipyre, currytahna ja inkivääritahna ja anna kiehua vielä hetki miedolla lämmöllä. 
Soseuta. Mausta lopuksi suolalla.

2013/01/15

Kvinoa-kanttarellipihvit perunoilla ja juustokastikkeella

Pihvien ohjeen pohjana käytin tätä kvinoa-hernerouhekrokettien ohjetta. Kiitokset kuuluvat Chocochilin lisäksi äidilleni, joka keksi kerran kokeilla ohjetta laittamalla hernerouheen tilalle kanttarelleja. Alkuperäiset hernerouhekroketitkin ovat muuten aika taivaallisen hyvän makuisia!

Kvinoa-kanttarellipihvit

2 dl kanttarelleja
2 dl kvinoaa + kasvislientä
2 rkl tahinia
0,5 sitruunan mehu
1 tl suolaa
Mustapippuria
n. 2 tl oliiviöljyä
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl korppujauhoja
Sipuli silputtuna

Keitä kvinoa kypsäksi kasvisliemessä. Kaada ylimääräinen neste pois. Paista kanttarelleja hetki pannulla. Silppua sipuli ja kanttarellit. Yhdistä kaikki aineet ja sekoita. Anna vetäytyä ainakin puolisen tuntia.
Muotoile taikina pihveiksi ja paista rapeiksi runsaassa öljyssä.

Juustokastike

2 prk Nordic-sipulikaurakermaa
1/2 pkt Cheezly edam-soijajuustoa

Kuumenna kaurakerma kattilassa. Lisää sekaan soijajuusto murusina. Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes juusto on kokonaan sulanut ja kastike on saostunut.
Tarjoa kastike ja pihvit keitettyjen perunoiden kanssa.