2013/10/25

Vegaanin kermainen ja juustoinen pasta

Tämä ruoka sai inspiraationsa sekasyöjäaikoina rakastamastani broileri-aurajuustopastasta.

Ainekset:
Täysjyväpastaa noin 2-3 dl
Soijasuikaleita 2-3 dl
Valkosipulia 1-5 kynttä
Kaurakermaa 2 prk
Blue style Sheese -soijajuustoa ½-1 pkt

Rypsiöljyä paistamiseen
Soijakastiketta soijasuikaleiden maustamiseen
Mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi. Keitä soijasuikaleet pakkauksen ohjeen mukaan ja purista niistä ylimääräinen vesi pois siivilän avulla. 
Kuumenna öljy pannulla ja ruskista soijasuikaleet kevyesti. Lisää pannulle puserrettua valkosipulia maun mukaan. Mausta suikaleet lopuksi soijakastikkeella ja siirrä sivuun. 
Raasta soijajuusto. Sekoita pasta ja soijasuikaleet kattilassa keskenään, kaada sekaan kaurakerma ja kiehauta. Sekoita sekaan soijajuustoraaste ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut. Mausta lopuksi mustapippurilla. 

2013/10/07

Veganisoidut sienivatruskat

Alkuperäinen epävegaaninen ohje löytyi Kainuun Sanomista. Tässä veganisoitu versio:

Taikina:
1 kg jauhoisia perunoita
1,5 dl vehnäjauhoa
1 rkl Orgran no egg -jauhetta + tilkka vettä
1 tl suolaa

Täyte:
3 dl sieniä (käytin säilöttyjä suolasieniä, jossa oli rouskuja ja haperoita)
1 rkl margariinia
1 sipuli
1-2 rkl Tofutti sour supreme "smetanaa" (myydään esim. Sotkamon S-marketissa ja Kajaanin Prismassa)
Suolaa ja mustapippuria

Muussaa keitetyt ja kuoritut perunat, sekoita jauhot, no egg -jauhe, vesitilkka ja suola joukkoon. Taputtele littanoiksi pyörylöiksi jauhotetulle leivinpaperille. 
Hienonna sipuli ja kuullota margariinissa pannulla, lisää hienonnetut suolasienet, Tofutti, suola ja pippuri, hauduta hetki. 
Nostele täytettä lusikan avulla 1-2 rkl jokaisen taikinapökäleen päälle. Sulje vatruskat puolikuun muotoisiksi ja pistele reuna haarukan avulla kiinni. 
Paista 250 asteessa noin 15 min. Voitele uunista otetut vatruskat margariinisulalla.


2013/10/01

Letut hillolla ja kermavaahdolla

Lettutaikina:

1 l mantelimaitoa (esim. Alpro)
2 rkl Orgran No egg-jauhetta
1/2 dl rypsiöljyä
1 dl ohrajauhoa
4 dl vehnäjauhoa
1 tl suolaa

Kasvimargariinia paistamiseen (esim. tummansininen Keiju)

Lisäksi:

Kasviperäistä vispikermaa (Esim. Alpro, Soya Too, Go Green)
Hilloa

Laita taikinan ainekset kulhoon ja vatkaa kevyesti vispilällä. Anna turvota jääkaapissa ainakin puoli tuntia. Kuumenna margariinia pannulla ja paista letut yksi kerrallaan kauniin ruskeiksi margariinia lettujen välissä pannulle lisäten. Vaahdota vispikerma ja mausta sokerilla. Tarjoa letut kermavaahdon ja hillojen kanssa.

Söin lettujen kanssa äitini tekemiä kuusenkerkkä- ja kirsikkahilloja.