2014/12/13

Juustoinen sipuli-kantarellipiirakka

Tällä ohjeella tulee yksi pellillinen.

Pohja:
200 g kasvimargariinia
4 dl vehnäjauhoa
1 dl herneproteiinijauhetta tai esim. lupiinijauhoa
1 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
Noin 2 rkl kylmää vettä

Sekoita muut ainekset keskenään sormin, lisää viimeisenä vesi. Paista ensin pelkkää pohjaa uunissa 225 asteessa 10 minuuttia.

Täyte:
Noin 1 l pakastettuja (tai syksyllä tuoreita) kantarelleja
2 isoa sipulia
1 prk Rainbow maustamatonta soijajogurttia
2 prk Nordic Ruoka Sipuli -kaurakermaa
1 dl ravintohiivahiutaleita (tuovat juustoisen maun)
Pari kierrosta mustapippuria myllystä
Noin 1 rkl suolaa
2 rkl kasvimargariinia paistamiseen

Pilko sipulit, sulata jäiset kantarellipussit esim. astiassa kuumassa vedessä, ellet ottanut niitä aiemmin jääkaappiin sulamaan, ja purista niistä sulamisvesi pois. 
Ruskista ensin sipulit margariinissa ja siirrä sivuun. Paista sitten kantarelleja samalla pannulla margariinissa hetki ja yhdistä sipulien kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. 
(Tuoreet kantarellit paista ensin kuivalla pannulla, kunnes niistä irronnut neste on haihtunut, sitten paista margariinissa). Energian säästämiseksi älä tee kuten minä ja muista panna levy tässä vaiheessa pois päältä!
Sekoita keskenään soijajogurtti, kaurakerma ja ravintohiivahiutaleet. Pienennä uunin lämpötila 200 asteeseen. Levitä sieni-sipuliseos esipaistetun pohjan päälle ja kaada päälle soijajogurtti-kaurakermaseos. Paista uunissa vielä 45 min tai kunnes täyte on kokonaan hyytynyt.

Kiitos äitille kantarelleista!