2017/08/31

Sipsikaljavegaanin kirja

Tämmöinen tuli tehtyä. :) Meikäläisen käsialaa kirjassa on esipuhe ja osa resepteistä. Löytyy kirjakaupoista kautta maan.

2017/05/10

Vegaaninen lohivoileipäkakku

n. 75 g vegaanista majoneesia (esim. 3/4 Villen veganeesi-purkista)
2 prk Yosa Greek Stylea (tai Yosa/Oatly fraichea)
3 prk Oatly påMackan kauratuorejuustoa
18 palaa vehnä- ja grahampaahtoleipää (isoja neliskanttisia, leikkaa halutessasi kuoret pois, mutta menee kyllä kuorineenkin)
2 pkt Astrid och Aporna rökt f*sk -vegaanista savukalaa josta noin 3/4 täytteeseen ja loput koristeluun
kourallinen tuoretta tilliä
½ rs mustaa Cavi-Artia
½ kevätsipulin varsi

kasvislientä + tilkka sitruunamehua kostutukseen

koristeluun lisäksi esim. tilliä, avokadoa, pinaattia tms. rehuja


Valmista kostutusliemi murustelemalla nokare kasvisliemikuutiosta mukiin ja lisää päälle 1-2 dl kiehuvaa vettä ja mausta tilkalla sitruunamehua. Jätä jäähtymään.
Notkista Oatly PåMackan sähkövatkaimella, sekoita majoneesi ja Greek Style Yosa joukkoon. Ota tässä vaiheessa n. 1/3 täytteestä erilleen, siitä osasta tulee kuorrute.
Silppua kevätsipuli ja tilli, leikkaa Rökt f*sk pieniksi paloiksi. Lisää täytteeseen kevätsipulisilppu, Cavi-Art, Rökt f*sk ja tilli. 
Vuoraa vuoka (mulla oli suorakaiteen muotoinen uunivuoka, johon mahtui kolme*kaksi leipää kerrokseen, pienempään vuokaan tee vaan enempi kerroksia) kelmulla ja laita pohjalle ensimmäinen kerros leipiä, levitä päälle kauttaaltaan kostutusliemi esim. pullasudin avulla, levitä leipien päälle ½ täytteestä, lisää toinen kerros leipiä, kostuta, levitä loput täytteestä ja lisää viimeinen kerros leipiä ja kostuta. Laita päälle kelmua ja laita kakku jääkaappiin kevyen painon alle yön yli tai vastaavaksi ajaksi.
Kun kakku on mehustunut hyvin, kumoa se tarjoiluvadille, kuorruta ja koristele mieleiselläsi tavalla.





2017/01/15

Italiansalaatti ja perunasalaatti

Perunasalaatti:

n. 1 kg perunoita
1 pieni purkki kapriksia
1 pieni tai ½ iso sipuli silppuna
1,5-2 dl majoneesia
1 prk Yosa Greek Style jogurttia
1 dl suolakurkkua silppuna
suolaa
mustapippuria

Kuori ja kuutioi perunat ja keitä ne kypsiksi. Yhdistä kapristen, sipuli- ja suolakurkkusilpun kanssa. Lisää mukaan kaikki loput ainekset ja mausta suolalla ja pippurilla ja anna maustua jääkaapissa.


Italiansalaatti:
½ pss makaroonia (eli n. 200 g)
½ pss pakasteherneitä
1 pieni tai ½ iso sipuli silppuna
1 pienehkö omena kuutiona (ja sitrusta vähän niiden päälle)
1,5-2 dl suolakurkkua silppuna
1 rkl sinappia
pieni porkkana tai ½ iso pienenä kuutiona
Bon Soya viherpippurileikkelettä kuutiona
2,5-3 dl  dl majoneesia
1,5 purkkia Yosa Greek Styleä
suolaa
ripaus sokeria
mustapippuria

Keitä makaroni ja porkkanakuutiot kypsäksi samassa kattilassa ja huuhtele lävikössä kylmällä vedellä. Sekoita keskenään kulhossa makaroni-porkkanaseos, suolakurkut, omenakuutiot, sipulit, viherpippurileikkelekuutiot ja herneet. Lisää majoneesi ja jogurtti ja mausteet ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa.

Majoneesin tekoon suosittelen tätä Vegaanisen Version loistavaa reseptiä, eli

1 dl soijamaitoa
noin 3-4 dl rypsiöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua

Kaada soijamaito syvään astiaan
Lisää öljyä hyvin rauhallisesti ja tasaisesti maidon sekaan koko ajan teho- tai sauvasekoittimella sekoittaen
Sekoita perusteellisesti öljy ja maito sekaisin ennen kuin lisäät uutta öljyä, jotta saat tasaisen seoksen
Kun seos on paksuuntunut voit lisätä sitruunamehun tai omenaviinietikan 
Voit myös vettä lisäämällä tehdä seoksesta löysempää ja öljyä lisäämällä paksumpaa.


Herkkua esim. Bon Soya-nakkien kanssa! ^^

2017/01/09

Seitankebab ranskalaisilla

Seitanin tein tämän tosi hyvän seitan-reseptin pohjalta, mutta en keittänyt sitä vaan höyrytin foliopötkössä.

Tästä pötköstä riittää kahdelle syöjälle kuvanmukainen annos.

Seitan:
2,25 dl gluteenijauhoa
1 rkl korppujauhoa
½ tl suolaa
1½ tl grillimaustetta (esim. K-Menu, jossa on arominvahvennetta mukana!)
1,25 dl vettä
1,5 rkl rypsiöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl Santa Maria BBQ Grill Oil Garlic-grillauskastiketta

Marinadi:
2 rkl colaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl öljyä

Valmista seitan sekoittamalla ensin kuivat aineet keskenään ja märät aineet keskenään ja sitten yhdistämällä ne. Vaivaa taikinaa hetki, muotoile pötköksi ja kääri folioon. Keitä kattilan höyrytysosassa 45 min - 1 h (mitä ohuempi pötkylä, sitä lyhyempi kypsennysaika). 
Ota pötkö pois kattilasta ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Sitten siivuta ohuella veitsellä kebablastuja ja laita lastut marinadiin ainakin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Ennen tarjoilua seitanit vain lämmitetään. Kaada seitanit marinadeineen uunivuokaan, laita uuni lämpiämään 200 asteeseen ja laita seitanit uuniin. Kun uuni on valmis, seitanit ovat lämmenneet sopiviksi.

Onni on oma rasvakeitin! Eli rasvakeitä ranskalaiset kebabien alustaksi, ja koristele lautanen halutessasi rehuilla. Tarjoile mieleistesi kastikkeiden kanssa, esim. Korv Görans Kebab on vegaanista! Kuvassa Sriracha-majoneesia ja tomaattista kebabkastiketta, joka tehty täältä peräisin olevalla reseptillä (teimme puolikkaan annoksen), jonka kopioin vielä tähän alle:

Kebabkastike
Raaka-aineet

500 g paseerattua tomaattia
2 solovalkosipulia (yksikyntinen valkosipuli)
1 sipuli
3-8 kpl vahvoja pepperoneja
3 rkl oliiviöljyä
1-2 tl mustapippuria
1,5 tl paprikajauhetta
0,5tl chilijauhetta
1rkl tomaattipyrettä
n. 1,5 rkl balsamiviinietikkaa
cocacolaa n.1-2rkl
sokeria, suolaa

Ohjeet
Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa hetken aikaa hienoksi silputut sipulit.
Halkaise pepperonit ja poista siemenet. Freesaa yhdessä sipuleiden kanssa.
Kaada paseerattu tomaatti joukkoon ja kiehauta.
Lisää mausteet, etikka ja cocacola ja anna kastikkeen porista n.15min miedolla lämmöllä. Sekoittele jälleen.
Soseuta kastike ja siivilöi jos haluat.
Tarkista maku ja lisää ripaus suolaa + sokeria.




2017/01/02

Savuleikkelesuupalat

Kiitos taas Valio ihanasta alkuperäisreseptistä, näitä on mukava veganisoida. :)

Ainekset:
1 pkt vehnätortilloja

200 g Oatly PåMackan -kauratuorejuustoa (+ ruohosipulisilppua)
150 g Yosa Greek Style -kaurajogurttia (tai kaurafraichea)
200 g Bon Soya Savustettua Kasvisleikkelettä silputtuna
2 tlk ananasmurskaa valutettuna
1 dl persiljaa hienonnettuna
1 hyvin pieni tai ½ keskikokoinen sipuli silputtuna (käytimme ryvässipulia)
pippuria

Yhdistä täytteen ainekset keskenään ja sekoita. Levitä täytettä tortillojen päälle ja rullaa tortillat tiukasti kiinni. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin mehustumaan jos maltat, mutta ovat valmiita leikattavaksi ja syötäväksi jo tässä vaiheessa.:D